Churrasco de Páscoa: dicas para fazer pescados assados na churrasqueira

Se você já se perguntou se é possível assar peixe na churrasqueira, a resposta é sim. Não somente peixes inteiros ou em postas, como também dá para investir em outros pescados na grelha, como camarão, aneis de lula e mexilhão. Preparar peixes na churrasqueira é uma ótima maneira de realçar o sabor e a textura das proteínas.
Se ainda não escolheu o que fazer para o almoço de Páscoa, confira ideias que podem inspirar um delicioso churrasco em família com variedade de pescados e descubra como fazer peixe na churrasqueira de forma simples e fácil. 

Qual o melhor peixe para se fazer na churrasqueira?

• Salmão
• Tilápia
• Sardinha
• Truta
• Pirarucu
• Dourado
• Atum 
• Pargo

Alguns tipos de peixes são mais adequados para grelha devido à consistência da carne mais firme e facilidade de preparo, como salmão, tilápia, truta e atum. Contudo, o melhor peixe para assar na churrasqueira é o salmão, devido à carne firme e suculenta, possibilitando que seja assado inteiro ou em postas. 

Quem for preparar peixes na churrasqueira para o almoço de Páscoa, deve investir em postas e pedaços robustos para não desmanchar na grelha. O Atum Porcionado Swift, as Postas de Tilápia Brazilian Fish Swift, a Truta da Patagônia Swift e as Postas de Salmão Costa Sul Swift são ótimas escolhas para o churrasco.

O Lombo de Pirarucu Swift também fica excelente na churrasqueira, porque conta com uma carne firme e saborosa, o que facilita o preparo na grelha. Essa também é uma boa escolha para preparar pratos como ceviche, moqueca de peixe e caldeirada de peixe. 

Veja também: Churrasco de peixe e mais dicas para fazer delícias do mar na brasa 

Como fazer peixe na churrasqueira sem grudar?

Peixes mais firmes e, principalmente com pele, são ideais para preparar na brasa, pois têm mais chance de manter a estrutura na hora de virar. Além disso, vale a pena pincelar a grelha com óleo e azeite para untar antes de colocar as postas. Outra dica fundamental é esperar que a churrasqueira esteja bem quente para colocar os peixes, isso vai ajudar a selar a parte de baixo mais rápido e evitar que grude. 

Outra dica que vale a pena testar é envolver as porções de peixe em papel alumínio, deixando um espaço para que ele cozinhe no vapor. O peixe assado na churrasqueira no papel alumínio vai manter a umidade e impedir que a carne grude. Depois de 5 a 8 minutos, pode tirar o alumínio para dourar a pele, se tiver. 

Como assar peixe na churrasqueira de carvão?

• Acenda o carvão e espere até que ele atinja uma temperatura média, ou seja, quando o carvão estiver coberto por uma camada de cinzas brancas, mas ainda com brasas vermelhas. O fogo muito forte pode ressecar o peixe.
  
• A grelha deve estar posicionada a cerca de 15-20 cm da brasa, o que permite um cozimento mais uniforme sem que o peixe queime rapidamente por fora e fique cru por dentro.
  

• Passe azeite ou óleo na grelha ou nas postas de peixe para evitar que grude e para ajudar na crocância.
  
• Coloque o peixe na grelha quando ela já estiver quente, mas sem estar em contato direto com a brasa.
  
• Se preferir, pode envolver o peixe em papel-alumínio. Isso ajuda a reter a umidade, deixando o peixe mais suculento e evitando que ele quebre. No caso de peixes inteiros, o alumínio pode ser útil para garantir que cozinhe por igual.

• No final, o peixe no ponto ideal precisa estar facilmente desfiando com um garfo, sem resistência. Se o peixe ainda estiver translúcido, deixe mais um pouco na grelha.

Peixe na churrasqueira: quanto tempo necessário para assar?

O tempo de assar vai depender do tipo e tamanho do peixe. De maneira geral, os peixes em postas devem ser assados por cerca de 5 a 8 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Para peixes inteiros, pode ser necessário mais tempo, cerca de 20 a 30 minutos no total, dependendo do tamanho. Vire o peixe com cuidado com uma espátula para não quebrá-lo.

Com os camarões e aneis de lula, prepare espetinhos para churrasco 

Para enriquecer a variedade de comidas do churrasco em família, invista em ideias com camarão, mexilhão e aneis de lula, que podem compor espetinhos assados na brasa. A receita de espetinho de camarão com molho de salsa é uma excelente ideia para testar no domingo de Páscoa e servir como entrada para o churrasco. 

Para oferecer uma opção mais sofisticada, aposte na receita de espetinho de frutos do mar com camarão, mexilhão e aneis de lula. Veja como fazer: