Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
A picanha é um dos cortes mais amados pelos brasileiros e não é por menos. É um corte delicioso e que podemos fazer diversas receitas, garantindo que todos fiquem satisfeitos.
Quando falamos da linha Picanha Maturatta Friboi, estamos lidando com uma carne de qualidade superior, macia e saborosa. E sabemos que o preparo da picanha pode ir além do tradicional churrasco, trazendo variações criativas que surpreendem no paladar.
Hoje, vamos explorar formas incríveis de preparar a picanha Maturatta, incluindo a famosa picanha invertida, o clássico churrasco com farofa e um toque de modernidade com vinagrete de abobrinha, além de uma versão recheada com provolone que vai deixar qualquer um com água na boca.
A picanha invertida é uma técnica que realça ainda mais o sabor desse corte tão querido. O diferencial dessa preparação está em abrir a peça e inverter a camada de gordura, deixando-a por dentro da carne.
Esse espaço interno criado é perfeito para recheios como linguiça ou queijo, resultando em uma picanha ainda mais suculenta e saborosa. Assim, ao ser assada lentamente no espeto ou na grelha, deixa que os sabores do recheio da Picanha Maturatta se misturem de maneira única.
Para os amantes de queijo, a picanha recheada com provolone é uma opção irresistível. O provolone derrete no interior da carne, criando uma explosão de sabor a cada mordida. A técnica aqui é parecida com a picanha invertida: faça uma abertura na peça e insira fatias generosas de provolone.
Depois, é só levar à grelha e assar até que o queijo derreta completamente e a carne fique no ponto desejado. Esse prato é ideal para quem gosta de experimentar novas combinações e adicionar um toque de sofisticação ao churrasco com os amigos e a família.
O provolone, por ser um queijo de sabor marcante, contrasta perfeitamente com a suculência da picanha, criando um equilíbrio delicioso que vai agradar a todos. A crocância da gordura e a textura macia da carne fazem dessa receita um verdadeiro sucesso.
Se você é fã do churrasco tradicional, a picanha Maturatta não pode faltar na sua grelha. E para deixar esse clássico ainda mais interessante, que tal combinar a carne com uma farofa crocante e um vinagrete de abobrinha?
A farofa pode ser feita com ingredientes simples, como farinha de mandioca, cebola e bacon, realçando o sabor da picanha. Já o vinagrete de abobrinha traz frescor e leveza ao prato, com o toque agridoce dos temperos, além de ser uma ótima alternativa ao vinagrete tradicional.
Quando a picanha é preparada corretamente, mantém a crocância da gordura e o interior suculento. Para isso, basta selar bem a carne em fogo alto e depois deixar cozinhar em fogo mais brando, garantindo que os sucos fiquem bem distribuídos. Com essa combinação de farofa e vinagrete, o churrasco fica completo e ainda mais saboroso.
O ponto ideal depende do gosto pessoal, mas, em geral, a picanha deve ser servida mal passada a ponto para manter a suculência. Um termômetro de carne pode ajudar a controlar, buscando algo entre 50 °C e 60 °C no centro da peça.
Para garantir que a picanha não fique seca, sempre sele a carne em fogo alto antes de cozinhá-la mais lentamente. Isso ajuda a “selar” os sucos da carne. Além disso, evite furar a picanha com garfos ou outros utensílios que liberem o líquido interno.
A picanha não precisa de muito tempo de tempero. O mais comum é utilizar sal grosso apenas alguns minutos antes de ir à grelha. Se preferir usar outros temperos, como alho ou ervas, pode aplicar na carne até uma hora antes de assar.
A picanha deve ser cortada em fatias grossas, com cerca de dois dedos de espessura, no sentido contrário das fibras. Isso garante que a carne fique macia e suculenta ao ser assada na grelha.
Sim, a picanha pode ser feita no forno, desde que seja selada previamente na frigideira para criar uma crosta dourada. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 20–30 minutos, dependendo do ponto desejado.
A Picanha Maturatta Friboi é uma opção ideal para quem valoriza carne de alta qualidade e versatilidade. Com essas sugestões, você transforma o churrasco em família em algo ainda mais especial, explorando o corte com combinações de sabores que surpreendem e tornam a experiência única.
Dessa maneira, seja com recheios, acompanhamentos ou técnicas inovadoras, a Picanha Maturatta surpreende e agrada a todos os gostos, possibilitando um leque de receitas e acompanhamentos. Agora é só escolher a sua receita favorita, preparar a grelha e aproveitar!
