Caldo verde com linguiça: 5 formas de variar o preparo do prato

O caldo verde é um prato delicioso feito à base de couve, batatas, caldo de carne ou legumes e linguiça defumada. A receita simples é um clássico, que muitas pessoas adoram fazer em épocas mais frias. Além disso, a receita costuma ser um sucesso entre as comidas de festa junina salgadas, trazendo um toque especial para as comemorações típicas dessa época do ano. E você? Sabe como fazer caldo verde com linguiça? 

Para variar o preparo do caldinho de inverno, o Minha Receita separou dicas incríveis. Prepare-se para saborear deliciosas versões da receita de caldo verde!

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1. Caldo verde: receita com batata é o preparo tradicional

Uma das versões mais clássicas do Caldo Verde com Linguiça é a receita preparada com batatas. Neste prato, as batatas são cozidas e depois amassadas, criando uma base cremosa e suave para a sopa, perfeita para dias frios. A Linguiça Fininha Defumada Seara é frita com cubos de bacon e adicionada junto a couve fatiada finamente, que proporciona textura ao prato.  

Confira o modo de preparo:

2. Como se faz caldo verde com linguiça calabresa? 

Uma variação saborosa do prato é o caldo verde com linguiça calabresa, que é feita apenas com pernil e sal marinho. Nessa receita, a Linguiça Calabresa Seara é refogada para liberar o seu sabor defumado e picante, adicionando um toque especial. A couve e a batata continuam presentes, mas você pode optar por incluir o bacon frito.

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3. Caldo verde com mandioca preparada na panela de pressão

Além de trazer um sabor levemente adocicado para essa comida de festa junina, a mandioca é um ingrediente que confere uma textura mais firme à receita de caldo verde com linguiça. 

Para complementar o prato, você pode adicionar linguiça frita – a dica é investir na Linguiça Calabresa Seara – e finalizar com um toque de salsinha fresca para realçar os aromas. 

Confira o modo de preparo:

Ingredientes

• 1 Linguiça Calabresa Seara picada
• 400 g de mandioca cortada e descascada
• Caldo de legumes caseiro
• 3 dentes de alho picados
• 10 folhas de couve picadas sem talo
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque a mandioca  e cubra com o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão até amolecer;
2. Em uma panela grande, derreta a margarina para refogar o alho, adicione a calabresa e frite até dourar. Reserve;
3. Aos poucos, bata a mandioca com a água de cozimento no liquidificador, formando um creme;
4. Transfira esse caldo para a panela que você dourou o alho e a linguiça, acrescente a calabresa e adicione a couve fatiada fino;
5. Tempere o caldo verde com sal, pimenta-do-reino e deixe ferver por 5 minutos;
6. Sirva morno ou aquecido!

4. Caldo verde: receita preparada com a linguiça paio, mandioca e batata

Outra opção deliciosa para experimentar é o caldo verde com linguiça paio. Essa linguiça é conhecida pelo seu sabor característico e defumado, que combina perfeitamente com várias receitas de caldos e sopas, além de pratos suculentos, como uma boa feijoada completa. 

A batata, a mandioca e a couve estão presentes como base, criando uma sopa encorpada e reconfortante, ideal para os dias frios. Mas, nessa receita de caldo verde, o foco principal está na Linguiça Paio Seara. Experimente adicionar um fio de azeite no momento de servir!

5. Caldo verde: como fazer a receita com chuchu e bacon?

A receita de caldo verde com chuchu e bacon é uma opção mais leve e saudável que traz um toque de frescor à sopa, enquanto o bacon adiciona um sabor defumado e salgado. A linguiça calabresa complementa muito bem o conjunto de sabores, mas não é obrigatória! Veja como fazer este prato apetitoso:

Ingredientes

• 1 kg de chuchu, descascado e picado grosseiramente
• Água ou caldo de legumes caseiro
• 1 colher (sopa) de margarina
• 350g de Linguiça Fininha Defumada Seara cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada em cubos médios
• 3 dentes de alho picados finamente
• 200g de couve picada finamente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e adicione a linguiça fina para fritar até dourar;
2. Quando dourar, retire a linguiça da panela e reserve;
3. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue junto com o alho, mexendo sempre para soltar o aroma. Adicione 1 concha do caldo de legumes e solte todo o fundo de sabor da panela;
4. Acrescente o chuchu picado e cubra com o caldo de legumes;
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe o caldo cozinhar até que o chuchu fique macio;
6. Reserve uma parte do caldo e processe o chuchu no liquidificador ou usando um mixer;
7. Volte com o chuchu para a panela, adicione a linguiça frita e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;
8. Adicione a couve ao caldo e mexa novamente. Espere ferver, acerte o sal e a pimenta e sirva a receita.

Caldo verde de chuchu fica ainda melhor acompanhado de pães e torradinhas!

Dica extra para deixar o caldo verde cremoso!

Para tornar o caldo verde mais cremoso, você pode seguir estas sugestões:

• Batatas mais amiláceas: Escolha batatas de variedades com mais amido, como as batatas russet. Elas tendem a ter uma textura mais macia e liberar mais amido durante o cozimento, o que contribui para a cremosidade do caldo.
• Purê de batatas: Após cozinhar as batatas, retire uma parte delas e faça um purê usando um pouco do caldo. Adicione o purê de volta à sopa para engrossar e proporcionar uma textura mais cremosa.
• Adicione creme ou leite: Um toque de creme de leite, leite ou até mesmo leite de coco pode ser adicionado para dar uma textura mais cremosa à sopa. Adicione gradualmente e ajuste conforme seu gosto.
• Use um liquidificador de imersão: Após o cozimento dos ingredientes, use um liquidificador de imersão para misturar parcialmente a sopa. Isso irá quebrar parte dos vegetais e criar uma consistência mais cremosa, mantendo ainda alguns pedaços para textura.

Publicada em 18 de maio de 2023
Atualizada em 25 de julho de 2024