Tipos de marinadas: descubra como usá-las na cozinha

A marinada é um dos tipos de temperos para carnes que mais ajudam a elevar o sabor e a suculência das proteínas. Seja para aves, suínos ou um delicioso churrasco bovino, a base do preparo é sempre a mesma: ela é composta por ácido (como vinagre, suco de limão ou iogurte), óleo ou gordura (como azeite ou manteiga) e temperos (ervas, alho, cebola, entre outros). Cada tipo de marinada é adequada para um tipo de carne! 

Quer aprender como temperar carne para churrasco e outras ocasiões do dia a dia? Confira abaixo!

Saiba mais: Para que serve marinar a carne?

1. Marinada para aves

As aves possuem carne delicada que absorve bem os temperos. A marinada perfeita para peito, coxas e sobrecoxas leva iogurte natural! É o que deixa a carne macia e dourada. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 bandeja de Filé de Peito Seara
• 1 xícara de iogurte natural
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo;
2. Mergulhe os pedaços de frango na marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertos;
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até 12 horas. Quanto mais tempo, mais sabor!

Veja mais: 9 marinadas para frango

2. Marinada para carnes suínas

A carne suína combina bem com sabores doces e defumados. Essa marinada é ótima para cortes como lombo, costela ou bisteca. Essa marinada é ideal para assar ou grelhar! O suco de laranja traz um toque cítrico que realça o sabor natural da carne de porco.

Ingredientes:

• 1 Lombo Suíno Porcionado Seara
• ½ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 dentes de alho ralados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente grande;
2. Adicione o lombo inteiro e distribua toda a marinada pela carne;
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas antes do preparo.

Veja também: 5 tipos de marinada para carne de porco

3. Marinada para carnes bovinas

Para carnes bovinas, uma boa marinada intensifica o sabor e ajuda a amaciar cortes como contrafilé, maminha ou alcatra. O vinho tinto acentua o sabor da carne e o alecrim adiciona um aroma irresistível. Confira!

Ingredientes:

• 1 kg de Contrafilé Maturatta
• ½ xícara de vinho tinto seco
• ¼ xícara de azeite
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela;
2. Coloque a carne em um saco plástico com fechamento hermético e despeje a marinada;
3. Feche bem o saco, retire o excesso de ar e massageie para espalhar a marinada;
4. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até 24 horas.

Veja outras dicas: Depois que aprendi essa técnica de temperar carne para churrasco com meu pai, nunca mais fiz carne sem gosto

Como aproveitar melhor as marinadas? Saiba usá-las no seu dia a dia

• Para marinadas, o tempo é essencial. Carnes mais duras precisam de mais tempo para marinar. Já cortes mais delicados, como filé de frango, requerem menos tempo.
• Higiene também é importante! Sempre marine a carne na geladeira para evitar a proliferação de bactérias.
• Sem desperdícios! Use a marinada que sobrou para pincelar a proteína durante o cozimento ou para preparar um bom molho para carne.

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