Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
Mandar bem no churrasco em casa é mais simples do que parece e as dicas para caprichar no evento do fim de semana são as mesmas dos experts no assunto! Além de aprender como temperar carne para churrasco, apostar em cortes bovinos, suínos e de frango suculentos e conhecer o ponto certo da carne é essencial para se sair bem sucedido. A seguir, confira 10 dicas para colocar em prática!
Saborosos e suculentos, os cortes bovinos são imprescindíveis para fazer um churrasco em casa bem sucedido. Enquanto a picanha e a costela são cortes que têm mais gordura, a fraldinha, a alcatra e o contrafilé são alternativas acessíveis quando o preço das carnes está lá em cima.
Para fazer a carne perfeita, a dica principal é observar a altura dos bifes: quanto mais alto for o corte, maior é o controle do ponto da carne e, consequentemente, a sua suculência!
A nova linha de churrasco gourmet da Seara possui muitos cortes suínos temperados que foram pensados especialmente para a churrasqueira, com a Costela Suína com Alecrim, o Ancho Suíno ao Chimichurri, a Panceta Suína Lemon Pepper e a Picanha Suína ao Alho. A vantagem dessas carnes é que elas já vêm marinadas e podem ir direto para a grelha, sem necessidade de manuseio.
Para variar as carnes do evento, os cortes de frango para churrasco em casa também são opções de dar água na boca. A nova linha de Seara Gourmet inclui Meio da Asa Barbecue, Coxinha de Buffalo Wings, Sobrecoxa Desossada ao Chimichurri, Filé de Coxa e Sobrecoxa com Limão e Ervas e Coração com Ervas Finas. Você pode combiná-los com farofas especiais, molhos cítricos e outros acompanhamentos!
As linguiças para churrasco em casa são mais um item importante para quem preza por sabor e suculência. A lista inclui versões temperadas e recheadas, como a Linguiça Toscana Tradicional e a Linguiça Toscana com Chimichurri Seara Gourmet, que funcionam muito bem como aperitivo. Conheça outros sabores:
Tempero para churrasco bovino: A picanha combina com manteigas e margarinas temperadas, a costela pode ser feita apenas com sal grosso e pimenta e os cortes mais acessíveis se dão bem com marinadas.
Tempero para churrasco suíno: Para carnes resfriadas, combine 1 limão siciliano espremido, 2 colheres (sopa) de azeite, pimenta, lemon pepper e sal. Para a costela, prepare um dry rub.
Tempero para cortes de frango: Marinadas com mostarda, alho e cebola em pó, páprica defumada, sal, azeite e shoyu garantem um resultado suculento.
Veja também! Tempero para churrasco: 13 ideias para deixar as carnes suculentas
O momento certo de acender o carvão influencia diretamente no sabor das carnes. Para que o churrasco em casa seja perfeito, deixe a churrasqueira pronta e acenda o carvão com, no mínimo, uma hora de antecedência.
Para preservar o sabor dos cortes suínos, deixe-os com uma textura macia e uma leve cor rosada por dentro. Assim, a carne não fica esturricada e mantém a sua suculência, elevando o churrasco em casa ao patamar ideal.
Os cortes de frango para churrasco devem ser grelhados por fora e completamente cozidos por dentro (sem nenhuma coloração rosada). Já as linguiças ganham cor quando vão para a brasa e devem assar até ficarem macias, transformando o churrasco em casa em um almoço delicioso.
Os acompanhamentos para churrasco também fazem parte do almoço em família! Além do molho vinagrete, da maionese de legumes e do arroz branco soltinho, você pode fazer uma farofa de bacon com pão de forma, preparar um pão de alho caseiro e apostar em saladas refrescantes, que equilibram a degustação das carnes vermelhas.