Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
O brigadeiro de enrolar é sucesso nas festas de aniversário e em todas as datas comemorativas com crianças. Apesar de ser um clássico da culinária brasileira, nem todo mundo consegue fazer brigadeiro para enrolar. O erro às vezes pode estar na escolha da panela de brigadeiro, na quantidade de margarina e até no tempo de cozimento. Quer aprender a fazer brigadeiro para enrolar de um jeito simples e sem falhas? Siga as dicas a seguir!
Veja também: Brigadeiro caseiro x profissional: descubra os segredos que fazem toda diferença!
Dê preferência por uma panela antiaderente na hora de fazer brigadeiro para enrolar, se for possível. Isso ajuda a evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela e dificulte a sua retirada.
Utilize a quantidade correta de manteiga ou margarina na receita do brigadeiro. Se utilizar menos gordura do que o necessário, o brigadeiro pode ficar mais pegajoso e difícil de enrolar. A Margarina Doriana Sem Sal tem uma textura ideal para o preparo de doces e conta com um sabor suave que não influencia no paladar.
É importante cozinhar o brigadeiro até atingir a consistência correta, para que ele fique firme e não muito pegajoso. Durante o preparo, observe quando ele começar a desgrudar do fundo da panela ao passar a espátula: esse é o ponto ideal!
Veja também: As dicas definitivas para fazer o melhor brigadeiro de panela
Antes de começar a enrolar os brigadeiros, é recomendado untar as mãos com um pouco de manteiga ou margarina. Isso ajudará a evitar que a massa grude nas mãos.
Após o brigadeiro ficar no ponto ideal, deixe-o esfriar um pouco antes de começar a enrolar. Assim, ele estará mais firme e será mais fácil manipulá-lo sem grudar nas mãos.
Outra dica é manter as mãos levemente úmidas enquanto estiver enrolando os brigade. Você pode passá-las rapidamente em água fria e secá-las com papel toalha antes de continuar a enrolagem.
Com esses truques, você terá mais facilidade para fazer brigadeiros de enrolar sem que eles grudem nas suas mãos!
Para saber o ponto ideal do brigadeiro para enrolar, você pode fazer o teste do ponto de brigadeiro. Primeiro a mistura deve ser feita em fogo médio para evitar que queime ou grude no fundo da panela. Após aproximadamente 8 a 10 minutos de cozimento, quando a mistura estiver bem homogênea e começar a desgrudar do fundo da panela, você pode fazer o teste. Veja como é fácil:
1 – Pegue um pouco da massa uma colher e despeje em um prato untado com manteiga ou margarina. Espere alguns segundos até que esfrie um pouco.
2 – Com as mãos levemente untadas com manteiga ou margarina, pegue essa porção de massa no prato e tente enrolá-la entre os dedos.
3 – Se ao tentar enrolar a massa ela ainda estiver muito grudenta nas mãos e difícil de moldar, continue cozinhando por mais alguns minutos.
6 – Repita esse processo até que ao testar novamente no prato a massa consiga ser moldada facilmente entre os dedos sem grudar ou ficar líquida demais.
Lembre-se que é importante encontrar um equilíbrio: se cozinhar muito tempo, o brigadeiro poderá ficar duro; se cozinhar pouco tempo, ele poderá ficar mole demais para ser moldado corretamente. Fique atento(a) aos sinais visuais durante o cozimento e faça pequenos testes até encontrar o ponto perfeito!