Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
Quando o assunto é churrasco em casa, existem muitas dúvidas que podem surgir sobre o preparo. Como calcular a média de carne por pessoa, como escolher todos os ingredientes para um churrasco completo e como fazer o cardápio dos acompanhamentos de churrasco são algumas das mais comuns.
Ainda assim, quem é iniciante em fazer churrasco, pode ter ainda mais questões na hora de organizar. O Minha Receita reuniu respostas para as principais dúvidas para você aprender como fazer um bom churrasco com facilidade. Veja abaixo!
Quem não tem experiência e quer mandar bem no churrasco em casa deve fazer uma lista com tudo que não pode faltar para fazer um checklist antes do evento. Além de um espaço confortável para os convidados, um bom churrasco deve contar com:
O churrasco tradicional é feito na churrasqueira que pode ser tradicional, elétrica, a gás, a bafo, de alvenaria ou de fogão. Caso você esteja sem churrasqueira, você também pode fazer churrasco na airfryer ou na panela de pressão.
O churrasco pode ser feito com diversos tipos de carne, sendo os cortes de carne suína, cortes de frango, bovinos e de cordeiro os mais populares. A escolha depende do gosto dos convidados e da disponibilidade. O ideal é também apostar em carnes vegetais para churrasco vegano e outras opções sem proteína animal. Dentre as carnes, a dica é apostar em clássicos:
Aprender a maneira correta de cortar a carne para churrasco também é essencial, veja no vídeo abaixo:
O churrasco tradicional envolve grelhar carnes sobre a brasa. O processo inclui acender o carvão, esperar até que ele esteja no ponto ideal para colocar a carne (com brasas vermelhas e brilhantes), temperar as carnes a gosto e grelhar até o ponto desejado.
Para um churrasco em família, é importante considerar as preferências de todos. Além de oferecer uma variedade de carnes, é essencial investir em acompanhamentos para churrasco como receitas de saladas, pão de alho, farofas de churrasco, e opções para crianças e vegetarianos, se houver.
Calcular a média de carne por pessoa também é importante para não sobrar ou faltar comida. Uma média de 400 a 500g de carne por pessoa é uma boa estimativa. Portanto, para 20 pessoas, planeje em torno de 8 a 10 kg de carne, considerando a variedade de cortes.
Enquanto o churrasco está sendo preparado, você pode oferecer entradas para churrasco como espetinhos de queijo coalho e petiscos como linguiças, azeitonas, pães de alho recheados e molhos para que os convidados possam ir beliscando.
Para economizar, opte por cortes mais acessíveis, como frango e linguiças de churrasco. Compre carvão e temperos em quantidade adequada e faça uma lista de compras para evitar desperdícios. Também é importante confirmar a presença de todos os convidados para não comprar comida a mais.
Marinar a carne com antecedência em uma mistura de temperos, azeite e sucos naturais pode amaciar e realçar o sabor. Mas nada impede que você aposte no dry rub de churrasco em alguns cortes. Afinal, os temperos secos (dry rub) também são muito saborosos. Para deixar a carne mais macia, uma boa dica é servi-la com molhos para churrasco diversos. Além disso, escolher cortes mais macios contribui para a qualidade do churrasco.
Utilize carvão de boa qualidade e deixe-o queimar até formar uma camada de brasas quentes. Espalhe as brasas uniformemente na churrasqueira para garantir uma temperatura constante.
Um pequeno churrasco pode ser organizado de forma mais simples e informal. Planeje a quantidade de carne de acordo com o número de convidados, prepare um espaço agradável e ofereça opções diversas para acompanhar a carne de churrasco.