Como fazer hamburguer gourmet na churrasqueira

Que tal aprender como fazer hamburguer gourmet na churrasqueira? Com uma espátula na mão e uma bebida refrescante na outra, não há maneira melhor para reunir a família e os amigos do que um churrasco em casa. Apesar de parecer simples, uma receita de hamburguer gourmet preparada na grelha tem alguns segredos – como a escolha da carne, a hora de adicionar os temperos, o tempo de cozimento, além dos acompanhamentos que deixarão o seu hamburguer completo e ainda mais saboroso. Abaixo, listamos algumas dicas valiosas para você fazer receitas de hamburguer gourmet na churrasqueira com maestria. Confira!

1. Para fazer hambúrguer gourmet na churrasqueira, é essencial escolher uma carne de excelência

Uma boa receita de hamburguer gourmet sempre começa com uma carne de altíssima qualidade. De preferência, opte por um corte premium marmorizado, como o Gran angus burger Seara Gourmet, ou prepare seu próprio blend – técnica que combina duas ou mais variedades de carnes – com teor de gordura suficiente para manter o hamburguer suculento e saboroso. Apesar da carne bovina ser mais comum, você pode preparar também hamburguer de frango, peru, costela de porco, mix de cogumelos e até salmão. Quando o assunto é hamburguer na churrasqueira, também é importante escolher uma carne mais alta que os hamburgueres tradicionais, com aproximadamente 200 gramas.

2. Adicione sal e os temperos para hamburguer gourmet de sua preferência antes grelhar a carne

Se você tem dúvidas de como temperar hamburguer gourmet, a primeira dica é colocar sal apenas na hora de levá-lo à grelha para que a carne não perca líquidos e consequentemente sua suculência. Em relação aos temperos, há quem prefira polvilhar apenas sal e pimenta-do-reino mas outros preferem dar seu toque de chef criando seus próprios sabores e adicionando outros temperos, como ervas e especiarias.

3. Como fazer hamburguer gourmet na churrasqueira? Veja nossas dicas!

Escolheu a carne de hamburguer? Adicionou o tempero do seu jeito? Agora é hora de preparar o seu hamburguer gourmet caseiro assado na churrasqueira. Acompanhe nossas dicas:

• Comece grelhando o seu hambúrguer gourmet em fogo alto. Isso ajuda a formar aquela crosta agradável que todo mundo ama;

• Pincele os seus hamburgueres com azeite ou manteiga derretida antes de grelhar. Isso pode parecer excessivo, mas garante que os hamburgueres não grudem na grelha;

• Evite usar uma espátula para pressionar seus hamburgueres na grelha. Por quê? Simples: os sucos do interior devem permanecer dentro dos hamburgueres. Caso contrário, a carne ficará sem sabor e ressecada;

• Vire o hamburguer gourmet apenas uma vez. Especialistas em churrasco recomendam começar com uma grelha quente, permitindo um selamento de 2-3 minutos de cada lado. Isso mantém o hamburguer intacto e suculento;

• Decidir por quanto tempo grelhar o hamburguer de carne depende do ponto de sua preferência, espessura da carne e intensidade da chama. Em geral, siga estes tempos de grelha para cada lado: 4 minutos (mal passado); 5 minutos (ao ponto para mal passado); 6 a 7 minutos (ao ponto); e 8 a 9 minutos (bem passado);

• Deixe seus hamburgueres descansarem por alguns minutos antes de servir. Isso garante que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, proporcionando uma experiência mais saborosa.

No vídeo abaixo, nós ensinamos como saber o ponto ideal do hambúrguer na churrasqueira com dicas práticas. Confira!

4. Os melhores ingredientes e acompanhamentos para hamburguer gourmet na churrasqueira

É aqui que você deixa o seu talento culinário brilhar! A escolha do pão de hamburguer, da combinação de ingredientes e acompanhamentos determinará se a sua receita de hamburguer gourmet será um sucesso entre os seus convidados. Confira abaixo nossas sugestões de complementos (aproveite a churrasqueira acesa para preparar alguns deles!):

Pão de hambúrguer: um pouco antes de servir o hamburguer gourmet, corte o pão de hamburguer escolhido ao meio, passe manteiga na parte superior e inferior e, em seguida, coloque no fundo da grelha, fora do fogo direto. Retire quando ele estiver levemente tostado. 

Queijo: adicione o queijo cerca de 1 minuto antes de o hamburguer terminar de cozinhar na grelha. Pode ser o queijo para hamburguer de sua preferência: prato, coalho, cheddar, provolone, suíço, gruyére, reino, gorgonzola….

Bacon: um ingrediente poderoso para incrementar receitas, especialmente os hamburgueres. Para preparar o bacon na brasa, coloque as fatias sobre uma folha dupla de papel alumínio, certificando-se de que nenhuma peça fique sobre a outra. Você também pode colocar o bacon em um espeto e assar em fogo indireto. 

Cebola: para garantir que você obtenha cebolas grelhadas com perfeição, de sabor doce e levemente carbonizadas, remova a camada externa e retire a parte superior de cada cebola. Corte-as em rodelas ou fatias, pincele com azeite e deixe grelhar por cerca de 10 minutos.

Batatas: esse acompanhamento para hamburguer clássico também pode ser preparado na churrasqueira. Basta temperar as batatas à sua maneira e embrulhá-las em papel alumínio, formando uma espécie de cesta. 

Condimentos: incremente o seu hamburguer gourmet com maionese caseira, mostarda, ketchup, pesto, molho barbecue, guacamole…

Folhas: alface, agrião, rúcula, entre outros verdes frescos, também não podem faltar na composição do seu hamburguer gourmet.

Outros ingredientes: experimente completar o seu hamburguer gourmet com champignons. Picles, tomate seco, ratatouille, geleia de bacon são outras ideias interessantes. 

5. Como montar hamburguer gourmet: dicas para não deixar o hambúrguer desmontar

Agora que você já separou todos os elementos para o lanche gourmet, chegou a hora de montar o hambúrguer. É essencial não exagerar na quantidade de ingredientes para não deixar o sanduíche desmontar. A ordem de cada elemento na montagem também é importante para deixar o hambúrguer firme. Veja abaixo como montar hambúrguer com facilidade:

Matéria publicada em 21 de setembro de 2020

Matéria atualizada em 16 de agosto de 2023