Dobradinha com feijão branco: receita perfeita para aquecer a família

A dobradinha com feijão branco é um dos pratos para dias frios mais tradicionais da culinária brasileira. A receita pode ser feita com bacon, linguiça calabresa e linguiça paio, mas não tem como ser preparada sem o bucho de boi, que é seu o ingrediente principal. Para aprender como fazer dobradinha, as dicas a seguir vão te ajudar a deixar o preparo delicioso! Confira diferentes formas de fazer uma receita de dobradinha:

Afinal, o que é dobradinha?

A dobradinha é um prato feito à base de bucho de boi (parte do estômago do animal), cozido e combinado com ingredientes como feijão, legumes e temperos. A receita de dobradinha simples ganhou fama ao ser preparada com feijão branco, linguiça e bacon, tornando-se um prato saboroso e completo. Apesar de ter origem na culinária portuguesa, a dobradinha brasileira é única, vista tanto em refeições familiares quanto como petisco de boteco.

Dobradinha: ingredientes variam de acordo com a região

Os ingredientes da receita de dobradinha tradicional podem variar de acordo com a receita ou região, mas os principais para uma dobradinha típica incluem:

• Bucho de boi
• Feijão branco
• Linguiça (calabresa ou paio)
• Bacon
• Cenoura
• Tomate
• Pimentão
• Cebola
• Alho
• Folha de louro
• Cheiro-verde
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Azeite
• Limão ou vinagre (para limpar o bucho)

Veja mais: 6 receitas para aproveitar o sabor da linguiça paio

Como fazer dobradinha com feijão branco?

Se você quer preparar uma dobradinha sem complicações, essa versão simples é uma ótima escolha. Ela foca na praticidade do preparo, sem abrir mão do sabor. Confira!

Ingredientes:

• 500g de Bucho Friboi cortado em tiras
• 1 xícara de feijão branco cozido
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 100g de Bacon em Pedaços Seara picado
• 1 Linguiça Calabresa Seara fatiada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem o bucho com limão ou vinagre e cozinhe-o em água fervente por cerca de 30 minutos, até ficar macio;
2. Em uma panela, refogue o bacon no azeite até dourar;
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minuto;
4. Junte a linguiça e frite até dourar;
5. Adicione o bucho cozido e o feijão branco. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro;
6. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, misturando bem para que os sabores se integrem;
7. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Receita de dobradinha tradicional (dobradinha completa)

Agora que você já sabe como fazer feijão branco com dobradinha, confira a versão tradicional da receita que envolve mais ingredientes e um preparo mais elaborado, mas tem o resultado ideal para ocasiões especiais. Veja a seguir!

Ingredientes:

• 800g de Bucho Friboi
• 200g de Bacon em Pedaços Seara
• 2 Linguiças Paio Seara
• 1 limão
• 3L de água
• 1 fio de óleo
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de feijão branco
• 2L de caldo de carne aquecido
• 6 ramos de salsinha 
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura 
• 4 cebolinhas

Assista o modo de preparo completo: 

Saiba mais: 5 acompanhamentos para dobradinha completa

Receita de dobradinha de boteco

A dobradinha de boteco é uma versão mais simples e rápida, normalmente servida como petisco. Ela é incrementada com sabores marcantes, como a pimenta calabresa, sendo o aperitivo perfeito para acompanhar uma cerveja gelada. Confira abaixo!

Ingredientes:

• 500g de Bucho Friboi
• 1 xícara de feijão branco
• 1 Linguiça Calabresa Seara fatiada
• 100g de Bacon em Pedaços Seara picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Pimenta calabresa a gosto
• Cebolinha picada para decorar
• Azeite e sal a gosto
• Pedaços de pão de francês

Modo de preparo:

1. Limpe o bucho e cozinhe-o até ficar macio. Reserve;
2. Cozinhe o feijão branco em uma panela separada;
3. Em uma frigideira grande, frite o bacon e a linguiça até ficarem dourados;
4. Adicione a cebola, o alho e a pimenta calabresa, refogando bem;
5. Junte o bucho e o feijão branco na frigideira, misturando bem;
6. Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se incorporem;
7. Finalize com cebolinha picada e sirva como aperitivo, junto uma cesta de pão francês cortado em rodelas.

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