Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
O empratamento é a arte de transformar uma refeição em uma verdadeira experiência visual e sensorial. Mais do que simplesmente colocar alimentos no prato, é sobre criar uma composição que encante os olhos e desperte o apetite em jantares românticos, almoços com a família e outras ocasiões.
Um bom empratamento valoriza os ingredientes, realça sabores e demonstra cuidado nos detalhes. Por isso, preparamos este post para compartilhar dicas para um empratamento impecável, ajudando você a elevar suas apresentações culinárias. Confira!
Empratamento é a arte de dispor os alimentos no prato de forma harmoniosa e atrativa. Ele ajuda a deixar os pratos bonitos e destacar as texturas, cores e formas dos ingredientes.
Um prato bem montado desperta o apetite e cria uma expectativa positiva antes mesmo da primeira mordida. Em ocasiões especiais, como preparativos para as entradas de um jantar sofisticado, o empratamento é o diferencial que transforma o trivial em extraordinário.
Com as técnicas certas, é possível realçar as cores, texturas e sabores dos ingredientes, criando uma composição visual que encanta antes mesmo da primeira mordida. Veja as 10 dicas que preparamos para te ajudar nesta tarefa:
A escolha do prato é o primeiro passo para um empratamento de sucesso. O tamanho, a cor e o formato do prato devem complementar os alimentos, sem desviar a atenção do conteúdo. Pratos brancos são versáteis e destacam as cores dos ingredientes, enquanto pratos de cores escuras adicionam um toque de sofisticação.
Além disso, o prato deve ser proporcional à quantidade de comida servida. Pratos grandes com pequenas porções transmitem elegância, enquanto pratos pequenos podem gerar uma sensação de excesso. A escolha correta define a base do empratamento e estabelece o tom da apresentação.
Falando em quantidade de comida, aproveite e confira nosso texto sobre como calcular tábua de frios por pessoa!
A regra dos terços é uma técnica visual que ajuda a organizar os elementos no prato de forma equilibrada. Imagine que o prato está dividido em três partes, tanto horizontal quanto verticalmente. Posicione os alimentos principais nos pontos de intersecção dessas linhas, criando um foco visual harmonioso.
Essa técnica evita que o prato pareça desorganizado ou sobrecarregado. Dessa forma, você garante que cada elemento tenha seu espaço e que a composição seja visualmente atraente. Essa é uma das práticas mais eficazes para elevar o nível do seu empratamento.
Adicionando altura e volume ao prato, você cria uma apresentação dinâmica e interessante. Evite deixar todos os ingredientes no mesmo nível; em vez disso, empilhe ou sobreponha alguns elementos para dar dimensão. Isso cria uma sensação de abundância e sofisticação.
Por exemplo, em um prato de carne, como a costela barbecue Seara Gourmet com cuscuz marroquino, posicione o acompanhamento em uma base elevada para destacar o prato principal. O contraste entre elementos baixos e altos adiciona profundidade ao empratamento, tornando a refeição visualmente mais atraente.
Os molhos não são apenas complementos de sabor, uma vez que eles também desempenham um papel importante no empratamento. Em vez de simplesmente despejar o molho sobre o prato, utilize técnicas de decoração para criar padrões ou linhas suaves que conduzam o olhar para o elemento principal do seu prato.
Molhos podem ser usados para criar contrastes de cor ou para destacar elementos específicos do prato. A apresentação cuidadosa dos molhos demonstra atenção aos detalhes e pode transformar uma composição simples em uma obra de arte culinária.
Combinar diferentes cores e texturas no prato é essencial para um empratamento atrativo. Cores vibrantes despertam o interesse visual, enquanto texturas variadas, como crocantes, cremosas ou macias, proporcionam uma experiência sensorial diferente.
A harmonização das cores pode ser feita utilizando ingredientes naturais como vegetais coloridos ou grãos variados. Além disso, o contraste de texturas enriquece a percepção do prato, oferecendo uma experiência completa e memorável. Para isso, recomendamos que você experimente o crispy de presunto cru. Você se surpreenderá com o sabor!
Veja também: 3 tipos de presunto cru que valem a pena experimentar!
No empratamento, o ingrediente principal deve ser a estrela do prato. Para isso, posicione-o em destaque, dando-lhe mais espaço ou elevando-o em relação aos outros elementos.
Isso garante que seus convidados identifiquem imediatamente o foco da refeição. Para realçar ainda mais o ingrediente principal, use acompanhamentos, saladas e molhos que complementam o sabor e a aparência, como a receita de salada verde com Presunto Cru.
O uso de utensílios adequados é fundamental para um empratamento preciso e elegante. Facas afiadas garantem cortes limpos e uniformes, enquanto pinças de cozinha ajudam a posicionar pequenos elementos com exatidão.
Cortes precisos melhoram a apresentação visual e também facilitam a degustação. Um prato bem montado com cortes uniformes demonstra profissionalismo e cuidado, elementos essenciais para um empratamento de alto nível.
Ervas frescas e flores comestíveis são excelentes opções para finalizar o empratamento com um toque de elegância. Além de adicionarem cor, elas também conferem frescor e aroma ao prato, enriquecendo a experiência gastronômica.
Ao usar esses elementos, certifique-se de que eles estejam em harmonia com os sabores do prato. A decoração com ervas e flores não deve ser apenas estética, mas também funcional, contribuindo para a composição do sabor e da apresentação visual.
Para quem está começando, o manjericão é uma erva que combina em muitas receitas, como a bruschetta de presunto com maçã e manjericão.
A qualidade dos ingredientes é essencial para um empratamento de sucesso. Produtos frescos e de alta qualidade, como os frios da Seara Gourmet, garantem que o prato tenha um sabor superior e uma apresentação impecável.
Além disso, ingredientes de qualidade proporcionam cores vibrantes e texturas ricas, facilitando a criação de composições visuais impactantes. Investir em bons produtos é a base para um empratamento que realmente impressiona.
Como em qualquer arte, a prática é fundamental no empratamento. Experimente diferentes técnicas, observe o trabalho de chefs profissionais e, aos poucos, desenvolva seu estilo próprio. A prática constante aprimora sua habilidade e criatividade.
Cada prato é uma oportunidade para aprender e evoluir. Com o tempo, você desenvolverá um estilo de empratamento que reflete sua personalidade e seu gosto, tornando suas apresentações únicas e memoráveis. Para mais dicas como estas, acompanhe o Minha Receita!