Maionese de alho para churrasco: receita para acompanhar do pão de alho à linguiça

A maionese de alho é um dos acompanhamentos para churrasco mais tradicionais do churrasco brasileiro, seja para acompanhar o pão de alho caseiro, as carnes suculentas ou uma linguiça douradinha! Para fazer o molhinho de alho com maionese, a base da receita utiliza ovos, alho e o óleo em fio, que ajuda a dar o ponto cremoso. O molho de alho com maionese é tão gostoso e fácil de fazer que pode ser o destaque do seu churrasco caseiro. Confira como preparar a seguir:

Como fazer maionese de alho? Separe os ingredientes!

• 2 ovos
• 1 xícara de óleo (aproximadamente)
• 4 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Prepare a receita: molho de alho com maionese é prático e rápido de fazer

Primeiro, descasque os dentes de alho e retire o broto central para evitar que a maionese fique amarga. Depois, separe as gemas das claras em um potinho – você vai usar apenas as gemas. 

Para dar o ponto da maionese de alho, a quantidade de óleo pode variar; o importante é adicionar lentamente até que a mistura comece a emulsificar e fique firme, porém cremosa.

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador ou mixer, coloque as gemas dos ovos, os dentes de alho, o suco de limão e uma pitada de sal;
2. Bata até que os ingredientes estejam bem misturados;
3. Enquanto bate, adicione o óleo em um fio contínuo. Este passo é crucial para obter uma maionese cremosa;
4. Depois que a maionese atingir a consistência desejada, prove e ajuste o sal;
5. Tempere com pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto para dar um toque extra de sabor.

Como fazer molho de alho com maionese durar mais tempo na geladeira?

Transfira a maionese de alho pronta para um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso ajuda a realçar o sabor! Depois, você pode armazenar o molho na geladeira por até 4 dias.

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Para acertar o ponto e a textura da maionese de alho,  todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Isso facilita a emulsificação e evita que o molhinho de alho com maionese desande.

Além disso, outra boa dica é controlar a quantidade de óleo, adicionando lentamente e em pequenas quantidades. A paciência neste passo é essencial para uma textura perfeita.

Se puder, use ovos frescos e de boa qualidade, assim como um óleo de sabor neutro (como óleo de girassol ou canola) para não interferir no sabor do alho.

Como fazer maionese de alho com alho assado?

Para diminuir o sabor forte e ardido do alho, leve-o para assar com um pouco de margarina antes de fazer a maionese.

1. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Cubra um tabuleiro com papel laminado;
3. Corte a ponta de 1 cabeça de alho e coloque sobre o papel laminado com a parte cortada voltada para cima;
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione 1 colher de chá de Margarina Doriana com sal sobre a cabeça de alho;
5. Feche o papel laminado e leve ao forno por 20 minutos;
6. Espere amornar e esprema o alho em uma tigela para utilizar na maionese.

O que servir com maionese de alho para churrasco?

• Pão de Alho Tradicional: Espalhe uma camada generosa de maionese de alho no pão e leve à grelha até dourar.

• Linguiça Assada com Batata na Churrasqueira: Sirva a maionese como molho para mergulhar pedaços de linguiça grelhada.

• Carnes grelhadas: Use como molho para carnes assadas, como a Picanha Maturatta Friboi e Fraldinha Maturatta Friboi, realçando o sabor com o toque do alho.

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