Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
Você sabe qual é a diferença entre prime rib e short rib suíno? Esses cortes de costela de porco se destacam principalmente no churrasco gourmet. Enquanto a carne prime rib é chamada também de filé de costela, o short rib suíno é um corte dianteiro, que pode ser feito no forno, como as receitas com short ribs assado, e na frigideira, com diferentes tipos de molhos para carne de porco e temperos. Para aprender mais sobre esses cortes e saber como fazer prime rib na churrasqueira ou preparar um delicioso churrasco de short ribs, continue lendo!
O prime rib suíno é um corte de costela retirado da parte central da costela do porco. É conhecido por ser suculento e macio, pois apresenta uma quantidade generosa de marmoreio, que é a gordura entremeada na carne.
Essa característica é responsável por elevar o sabor e a textura do Prime rib suíno de Linhagem Europeia Seara Gourmet, que além de ser saboroso, é muito suculento. Para prepará-lo da forma certa, a carne fica saborosa no churrasco em casa e pode ser servida com muitos acompanhamentos, como batatas coradas, molho de framboesa e molho blue cheese.
Para assar o prime rib suíno na churrasqueira, jamais retire o osso! Ele vai ajudar a conduzir o calor de maneira uniforme durante todo o preparo, mantendo a carne firme e mais macia. Se precisar, enrole o osso do prime rib suíno em um pedaço de papel alumínio e asse em fogo médio/alto até o centro do corte ficar rosadinho.
Veja também: 7 receitas com prime rib suíno para fazer um almoço especial!
Por outro lado, a carne short rib suína é um corte que fica localizado na parte dianteira da costela, próximo à paleta do porco – por isso, é chamada de sobrepaleta. O corte é mais curto e mais carnudo em comparação com o prime rib suíno.
Além disso, também tem uma quantidade generosa de carne ao redor do osso, podendo ser feito no forno, assim como as melhores receitas de short ribs assado.
O Short Rib de Linhagem Europeia Seara Gourmet oferece uma carne de qualidade surpreendente para um bom churrasco em casa. A peça fatiada tem mais marmoreio que outros cortes de carne, como a alcatra e a picanha suína e, por isso, é tão suculenta e especial. Para preparar a carne na churrasqueira, tempere o short ribs com uma das combinações abaixo:
Os cortes de costela são deliciosos – dentro e fora da churrasqueira! O prime rib suíno é conhecido por sua suculência e sabor intenso, enquanto o short rib suíno oferece uma experiência mais robusta, com carne firme e sabor marcante.
A escolha de qual carne servir depende da proposta da ocasião. Se você está procurando uma carne macia e suculenta para grelhar rapidamente, o prime rib suíno é uma ótima pedida. Se preferir uma carne mais firme, que se desmancha com o tempo de cozimento lento, o short ribs é a escolha perfeita.
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