Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
O steak tartare é uma iguaria que surgiu na França e conquistou a gastronomia do mundo todo! Trata-se de uma receita tradicional com carne crua, bem temperada e picada, preparada com gema de ovo para dar cremosidade, alcaparras, cebolas e condimentos para um sabor que harmoniza perfeitamente com a proteína— irresistível!
Sofisticado e de sabores únicos devido ao preparo da carne, o tartare combina com torradas, batatas fritas e salada fresca. Além disso, é uma ótima opção de prato para servir de entrada ou para aperitivo, bebendo bons drinks e vinhos. Você pode preparar a receita para um jantar elegante ou para combinar com bebidas e amigos.
No artigo steak tartare: o que é, origens e dicas para o preparo, contamos a história do prato clássico e damos algumas dicas valiosas para preparar a receita. Hoje, vamos listar três variações deliciosas de tartare, uma melhor que a outra. Prepare-se para explorar as combinações com essas receitas incríveis!
O steak tartare é um prato icônico da culinária clássica francesa com diversas opções para usar de ingrediente principal. A original é feita com carne crua (geralmente filé mignon) cortada em cubos bem pequenos temperados com sal, pimenta, cebola, azeite, ovo e folhas verdes picadas.
Essa é a versão clássica da receita, porém existem diversas variações do prato, desde as mais acessíveis até opções vegetarianas. São algumas ideias para compor o steak tartare:
O Filé Mignon Reserva é ideal para preparar o steak tartare devido à sua maciez e ao baixo teor de gordura. É um corte nobre do boi, conhecido pela textura delicada e sabor suculento, por isso, é uma das versões mais clássicas e sofisticadas da receita francesa. Você corta a carne em cubos pequenos e tempera, criando uma entrada ou prato principal com sabor refinado e empratamento elegante.
Cubinhos de filé mignon cru temperado com mostarda Dijon, molho inglês e ervas frescas é uma receita para confiar sem medo! Além disso, para acompanhar, um vinho tinto leve como o Pinot Noir ou um espumante são ótimas escolhas para harmonizar — realçando a suavidade do prato e complementando os sabores da carne.
Comece colocando pedras de gelo em uma tigela grande e encaixe uma tigela menor por cima, na qual você colocará os 200 g de filé mignon picado em cubos pequenos.
Para criar esse prato refinado, misture o filé mignon picado com cebola, alcaparras, salsinha, mostarda de Dijon, molho inglês, ketchup, conhaque e tabasco, usando dois garfos para combinar os sabores.
Logo em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione uma gema de ovo para dar cremosidade. Para finalizar, modele o tartare em um aro individual, regue com azeite extravirgem e sirva imediatamente com batatas fritas, torradas ou salada verde.
Gostou dessa opção? A Minha Receita conta com mais detalhes o modo de preparo e ingredientes no artigo: Steak tartare de filé mignon.
Essa alternativa do tartare de patinho no sanduíche é mais criativa e tão deliciosa quanto a tradicional. Trata-se de um tartare suculento que é, ao mesmo tempo, sofisticado e acessível. E mais, esse prato combina a sofisticação da receita com a praticidade e o sabor que cabe em uma mordida de sanduíche.
A receita é feita com cebola roxa, alcaparras, maionese, ketchup, mostarda, molho inglês e cebolete para um sabor refinado, que harmoniza com cervejas artesanais bem geladas! Quer aprender o modo de preparo?
Para preparar o tartare de patinho no pão, corte o patinho em cubos pequenos, misture com os temperos e espalhe sobre fatias de brioche douradas. Sirva com uma salada verde e tomate-cereja para um prato completo e delicioso.
Confira o artigo completo sanduíche de tartare de patinho com a lista de ingredientes e um passo a passo detalhado. Você não vai se arrepender, pois o sabor é garantido. Vamos para a terceira variação? Siga lendo e descubra como preparar um tartare com presunto de parma!
Você nunca vai errar ao preparar o tartare clássico, mas sempre pode impressionar família e amigos servindo versões mais criativas e alternativas dessa receita. Com isso, para servir aos convidados uma entrada leve e apetitosa, prepare um tartare de presunto parma com tomates frescos, sabores que combinam muito bem!
Para preparar seu tartare, comece cozinhando os tomates e removendo a pele, para picar em cubos pequenos. Em seguida, misture com o presunto parma picado, alcaparras e ramos de aneto. Pegue essa mistura e tempere-a com cebola roxa, raspas de limão, pimenta-do-reino a gosto e sal. Leve para a geladeira por 10 minutos para intensificar os sabores.
Para o último passo da receita, pegue um prato e faça um círculo com a mistura de parma e tomates temperados com a ajuda de uma forma redonda ou até mesmo a boca de um copo. Finalize com uma camada de cream cheese e um fio de azeite — pronto, já pode servir e se deliciar!
Vale ressaltar que esse tartare combina com um vinho branco seco ou espumante. Se interessou pela receita? Para o passo a passo com detalhes e quantidade de ingredientes, leia nosso artigo tartare de tomate com presunto parma e aprenda a receita mais completa.