Como cortar picanha do jeito certo?
17 de jun de 2025
Escolher o melhor tempero para churrasco é imprescindível para garantir uma carne suculenta. É ele que vai ditar o sucesso do evento e tornar a experiência mais gostosa, com diferentes tipos de carne para churrasco, além da costela, da picanha e da alcatra bovina.
Para aprender como temperar carne para churrasco, as dicas a seguir vão te ajudar a criar um bom equilíbrio entre ervas e condimentos, potencializando o sabor dos cortes de carne de churrasco bovino, suíno e de aves. Veja como montar um cardápio completo, com sugestões de temperos e molhos variados!
Os cortes bovinos têm um destaque especial no churrasco em casa. Aqui, o tempero para churrasco varia de acordo com o que você deseja atribuir à carne: se quer realçar o corte natural ou se prefere apostar em temperos únicos. Ficou em dúvida sobre qual é a melhor carne para churrasco? Conheça as opções:
Esse é um dos cortes de melhor performance no churrasco brasileiro. A picanha bovina combina com manteigas e margarinas temperadas que deixam a carne macia e com um sabor inigualável. Você vai precisar de:
Modo de preparo: Misture tudo em uma tigela, pincele sobre fatias grossas de picanha e leve para a churrasqueira.
Essa é uma carne de churrasco que tem gordura entremeada nas fibras. A costela bovina combina com cozimentos mais lentos. Para realçar o seu sabor, espalhe sal grosso em todas as partes da carne e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de levar para a churrasqueira. Depois, embrulhe no papel alumínio, adicione 1 lata de cerveja clara, feche todos os lados do papel e asse até dar o ponto.
Apesar de ter pouca gordura, essa é uma carne de boi para churrasco que tem muito sabor e combina com molhos especiais, como o molho de alho. O segredo é colocá-la no espeto temperada apenas com sal grosso e assar até criar uma crosta dourada. Depois, misture:
Modo de preparo: Leve à churrasqueira novamente até dar o ponto.
Assim como a alcatra, a fraldinha tem pouca gordura, mas apresenta um sabor acentuado. Para garantir um resultado suculento, combine:
Modo de preparo: Passe a mistura antes de levar para a brasa. Enquanto dourar, pincele a carne com azeite. Na hora de servir, prepare um molho de queijos e corte a carne em tiras.
Um dos cortes mais versáteis que permite muitos tipos de tempero para churrasco. Aqui, o segredo é preparar uma manteiga temperada com alho e ervas frescas:
Modo de preparo: Pincele a carne, coloque na churrasqueira e sirva o corte mal passado ou ao ponto.
Para fazer um churrasco completo, os cortes suínos devem ser marinados em temperos que complementam cada uma das carnes. As combinações foram pensadas para picanha, costela, panceta e ancho suíno.
Essa é uma carne que já vem marinada com tempero de alho, garantindo que o corte fique macio e suculento. Para temperar a picanha suína resfriada, combine:
Modo de preparo: Basta misturar tudo em uma tigela, pincelar sobre fatias grossas de picanha e levar para a churrasqueira.
Essa é uma carne selecionada onde a marinada com o tempero de alecrim acentua o sabor da costela na churrasqueira. O corte já vem temperado e deve assar até o ponto desejado, mas se você quiser preparar uma costela suína resfriada, aposte em um dry rub especial:
Modo de preparo: Esfregue os temperos por todo o comprimento da carne, deixe pegar sabor por 30 minutos e leve para a churrasqueira.
Marinada com o tempero lemon pepper, esse é um dos cortes que possuem o melhor tempero para churrasco. Em carnes resfriadas, a mistura também pode ser feita com:
Essa é uma carne marinada com o tempero chimichurri, que foi inspirado na tradicional receita argentina. Para apostar nessa combinação em uma carne de churrasco resfriada, misture:
Quer variar os tipos de carne para churrasco? Os cortes de frango também são deliciosos e costumam agradar toda a família. Veja sugestões de tempero para coxinha da asa, meio da asa, sobrecoxa e coração:
Esse é um corte macio que pode ser temperado no mesmo estilo da coxinha americana buffalo wings. Para preparar, aposte na Coxinha da asa Seara e misture os ingredientes abaixo:
Um dos clássicos cortes de frango para churrasco, conhecido também como tulipa. O Meio da Asa DaGranja Seara fica ainda mais saboroso com molho barbecue, pimenta rosa moída, páprica (ou colorau) e azeite.
Para aproveitar a maciez da Sobrecoxa Seara, use a mesma marinada de molho chimichurri da costela suína. A carne deve pegar sabor por pelo menos 2 horas antes de ir para a churrasqueira.
Versátil e suculento, o Coração DaGranja Seara é uma carne de churrasco que vai bem com temperos de ervas finas. Para aprender como temperar coração de frango, combine, em uma tigela: